Notre Maison et Savoir faire
Notre Maison
Nous exploitons 4.20 hectares de vignes sur deux villages : Reuil et Hautvillers.
Situé au cœur de la Champagne, à quelques pas d’Epernay, Reuil, village natal de Cyrille Pessenet, est un vieux bourg typiquement champenois installé sur les coteaux les mieux exposés de la Vallée de la Marne.
Hautvillers, village dans lequel Sylvie Legendre a grandi, est le berceau du Champagne où le moine Dom Pérignon a effectué de nombreuses découvertes sur le champagne.
Notre marque Pessenet Legendre a été créée en 2001 alors que nos deux familles cultivent la vigne depuis de nombreuses générations.
Désormais, nos filles apportent une touche de jeunesse : Cléo avec sa cuvée issue du vignoble d’Hautvillers et Noa par la création du design de la cuvée Lady N.
En 2020, notre exploitation a reçu la double certification HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne) ; aboutissement de longues années d’évolution de notre travail viticole.
« Nous sommes heureux d’élaborer des Champagnes élégants et raffinés et de partager ainsi tous les bons moments de votre vie. »
Sylvie et Cyrille Pessenet
Nos champagnes
Dans les Vignes
Le travail de la vigne constitue le cœur de notre métier de vigneron ; toutes ces opérations se font manuellement.
Nous privilégions la qualité et le respect de l’environnement avec
– des techniques naturelles : enherbement et travail du sol dans la majorité des parcelles (dans le respect de la vigne et des mesures de sécurité)
– le respect des équilibres biologiques (apport limité en amendement, installation de haies, couvert végétal)
– le suivi de la capacité d’autodéfense de la vigne (traitement phytosanitaire effectué si le seuil de nuisibilité est atteint)
Nous produisons les trois cépages champenois Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay et effectuons des vendanges manuelles de qualité dans une ambiance familiale et conviviale.
Notre objectif est d’obtenir des raisins sains qui donneront des vins qualitatifs tout en préservant la biodiversité.
En Cave
Les étapes de vinification sont menées de façon traditionnelle tout en profitant des avantages apportés par nos installations modernes (pressoirs, cuves inox thermo-régulées…) sans délaisser l’authenticité des fûts.
Par la dégustation, nous déterminons l’assemblage de cépages, de terroirs et éventuellement d’année, entrant dans chacune des cuvées (étape primordiale pour conserver la constance de nos champagnes).
Les bouteilles vieillissent dans nos caves pendant 2 à 5 ans. Lors du dégorgement, notre liqueur vieillie en fût, arrondie nos champagnes et participe aussi à leurs typicités.
L'Eloge des Bulles
- 4 chambres
- 11 personnes
- 3 salles de bains
- 3 toilettes
- 2 jardins
- Jaccuzi
- Piscine extérieure partagée
- Sauna
- Parking fermé
