En Cave

Les étapes de vinification sont menées de façon traditionnelle tout en profitant des avantages apportés par nos installations modernes (pressoirs, cuves inox thermo-régulées...). Seuls les vins issus des cépages pinot meunier et pinot noir subissent une fermentation malo-lactique.

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Par la dégustation, nous déterminons l’assemblage de cépages, de terroirs et éventuellement d’année, entrant dans chacune des cuvées (étape primordiale pour conserver la constance de nos champagnes).
Les bouteilles vieillissent dans nos caves pendant 2 à 5 ans. Lors du dégorgement, notre liqueur vieillie en fût, arrondie nos champagnes et participe aussi à leurs typicités.



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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ; à consommer avec modération.

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